Conocida por los caminantes costeros, esta discreta planta es halófila, lo que significa que necesita sal para desarrollarse. 1
Por lo tanto, se adapta bien a los acantilados y a las primeras rocas de la costa sobre las que se depositan las nieblas salinas. Sus profundas raíces se forrajean en las grietas de la roca y entre las piedras.
Es fácilmente reconocible por sus umbelas blancas y follaje carnoso de un hermoso verde suave en primavera, que se desvanece gradualmente en otoño.
Puedes recoger las semillas y sembrarlas en el jardín de rocas o en la pared de un jardín junto al mar. Bien expuesto al sol, se desarrollará fácilmente. Sin embargo, si usted está un poco lejos de la orilla, debe rociar una pizca de sal en la planta de vez en cuando.
En estado salvaje, el hinojo marino es una planta protegida porque es una de las primeras plantas terrestres que colonizan la costa y producen el humus necesario para el establecimiento de otras especies.
Cosechada frente a la costa, esta planta es comestible. Una vez se transporta como verdura o se almacenaba en vinagre a bordo de los veleros para proteger a los marineros del escorbuto durante su largo viaje. Su sabor ligeramente picante, con sabor a zanahoria, lo hace un poco suave. En Francia tambien, las tripulaciones lo llamaban hinojo marino.
Aunque es abundante en nuestra costa, la cosecha de esta planta está regulada. 2
Una planta así, que sólo crece en la costa, se atreve a enfrentarse a las tormentas, a las salpicaduras y a la conquista de las rocas desnudas, mientras que proporcionar al hombre un condimento útil y agradable merece nuestro respeto.
-1- Esto es lo que justifica la adición del adjetivo marino a su nombre : A diferencia del pino maritimo, que crece cerca del mar pero no depende directamente de él, la planta sólo crece si recibe esta sal del mar.
-2- Finistère: Decreto de la Prefectura del 21 de junio de 2010. La cosecha se limita al contenido de una mano y la comercialización está sujeta a un acuerdo prefectoral.
