Acceso :
No basta con ir a una playa en marea baja para descubrir algas. La costa aún debe ser rocosa. Muchos puntos a lo largo de la costa del Mar de Iroise cumplen este requisito. Tomemos como ejemplo la playa del pueblo de Porspoder. Puedes acceder a ella dejando la ruta D27 justo enfrente de la iglesia que está a tu izquierda. Continúe por esta calle y gire a la izquierda. Parque frente a la playa.
GPS :
48°30'40.5 N 4°46'00.4 W
Para cada uno de nosotros, la flora está compuesta principalmente de plantas terrestres. Pero bajo la agua, ya sea dulce o do mar, las algas y las zosteras 2 también constituyen una vegetación muy abundante esencial para toda la vida acuática. Y cuando sabemos que la flora marina es responsable de una buena parte de la producción de oxígeno de nuestro planeta, entendemos la importancia de estas plantas, que todavía se conocen muy poco. Sin embargo, el hombre los ha utilizado durante mucho tiempo como fertilizantes en campos y jardines.
El mar de Iroise, maravillosamente dotado de una gran meseta rocosa continental y de una excepcional mezcla de sus aguas, posee el mayor campo de algas marinas de Europa. El País de Iroise se encuentra la primera de las regiones algalesas de Francia. Por lo tanto, las algas forman parte de nuestro patrimonio.
Entre los cientos tipos de algas conocidas en el Mar de Iroise, muchas son microalgas que no puedes ver. En cambio, las laminarias pueden alcanzar varios metros de longitud en Bretaña. Aparte de estos casos extremos, la flora marina presenta una gran diversidad de especies, la mayoría de las cuales son totalmente desconocidas.
En otro tiempo, las algas eran usaban para extraer yodo, sobre todo para hacer tintura de yodo. Ahora se utilizan en cosméticos y productos farmacéuticos. Ya no hay duda de que muchos de ellas están destinadas a convertirse también en nuestro alimento del futuro. Los gelificantes alimentarios ya se extraen de ellas y la cocina asiática los utiliza desde hace mucho tiempo. Contienen tantos nutrientes que los seres humanos recurrirán cada vez más a su cosecha y producción para alimentar a una población mundial en constante crecimiento. 3
Sólo unas pocas de ellas se presentan en este sitio web, las que se encuentran con más frecuencia en nuestra costa y que son focil poder identificar. Tenga cuidado, sin embargo, son siempre las algas vivas , fijadas a una piedra, a una otra alga o a una roca que deben ser observadas o posiblemente recolectadas. Las que flotan o se depositan en las playas no son aptos para el consumo.
Existen conferencias, numerosos sitios web y libros más o menos especializados que harán las delicias de los aficionados un poco más curiosos. Pero lo más interesante es participar en las salidas de reconocimiento de algas que organizan en verano las asociaciones, las oficinas de turismo y los ecomuseos, especialmente durante los períodos de marea viva. Nada supera al conocimiento práctico bajo la guía de un especialista que podrá sustituir a los desagradable nombres latinos los nombres comunes del País de Iroise y que añadirá a sus palabras botánicas un toque de consejos culinarios para lamerse los labios...
Para saber todo sobre las algas, no deje de visitar la Maison de l'Algue en el puerto de Lanildut. Entrada gratuita.
La Casa de la Alga
Fuera del Pays d'Iroise, en Plouguerneau, existe también un museo de recolectores de algas muy rico y completo que hará las delicias de los visitantes.
El ecomuseo de los recolectores de algas
También puede encontrar información culinaria útil en el sitio web Food'Algues de Scarlette Le Corre
:
alguerie.com
También se ha puesto en marcha recientemente un sitio web participativo. Le aconsejamos que visite este sitio :
cocción de algas
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Hay tantas especies diferentes de algas marinas que sólo las más comunes se discuten aquí. Se encuentran en la zonz intermareal del mar, es decir, en la zona que se descubre en marea baja, pero también más abajo, a unos treinta metros de profundidad, hasta donde puede penetrar la luz del día, que es esencial para su desarrollo.
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Las zosteras son plantas marinas con flores. Forman praderas en zonas arenosas o fangosas. Con raíces o rizomas (tallos subterráneos) y circulación de savia, son muy diferentes de las algas y más similares a las plantas terrestres.
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Cocinar algas marinas requiere un poco de aprendizaje. Hay algunos libros de recetas.
Bibliographie : Yves GRUET :
"Algues, Loire-Atlantique, Vendée". Bulletin de la Société des Sciences Naturelles de l'Ouest de la France.
Gracias a Marie-Hélène COLIN-MARECHAL y Florence CREAC'HCADEC por su ayuda y préstamo de documentos.
Yannick Loukianoff
